طهي بالتيار الكهربائي -الأفران-

جرب أداة القضاء على المشاكل

التوريد الكهربائي | موجة درجة الحرارة | مشاكل درجة الحرارة | عنصر الفرن
الشعلات الملفوفة | قمم زجاجية

في هذه المقالة سأوجز المكونات الميكانيكية والكهربائية التي يستخدمها موقدك الكهربائي وفرنك لإنشاء والحفاظ على الكمية الصحيحة من الحرارة ، المطلوبة لإبهار نصفك الأفضل بعشاء على ضوء الشموع. سوف أصف أيضًا بعض المشكلات التي يمكن أن تحول تحفة الطهي إلى عشاء ميكروويف لرجل جائع لشخصين.

تأتي أجهزة الطهي بنكهتين رئيسيتين ، الكهرباء والغاز. في هذا القسم سأناقش بشكل أساسي أجهزة الطهي الكهربائية 240VAC ، لإلقاء نظرة فاحصة على تنوع الغاز
الدفع 'طبخ مع الغاز' .

التوريد الكهربائي

من الواضح إلى حد ما أن النطاقات الكهربائية تتطلب الكهرباء لأداء عملها ، ولكن ما هو الفرق الدقيق بين الوجبة اللذيذة المطبوخة في المنزل وتوقيتها. معظم أجهزة الطهي الكهربائية هي آلات بسيطة للغاية تستخدم عناصر تسخين لتحويل الطاقة الكهربائية إلى طاقة حرارية. يمكن تقسيم جهاز الطهي الكهربائي إلى نظامين: نظام التحكم ونظام التدفئة. جميع وظائف التحكم مثل تعمل مراقبة درجة الحرارة وتزويد التيار إلى الدائرة الصحيحة في الوقت المناسب بجهد 110 فولت تيار متردد (يسمى L1). عندما يحتاج الجهاز إلى توليد حرارة ، يتم توفير 120 فولت تيار متردد إضافي من سلك ثان (يسمى L2) إلى عنصر التسخين. لكي يتم تسخين الموقد الكهربائي أو الفرن بشكل صحيح ، يجب أن يعمل كل من أسلاك الإمداد التي توفر 120 فولت تيار متردد بشكل صحيح.
ملاحظة: إذا كان فرنك لا يسخن بشكل صحيح ، فابدأ دائمًا بالتحقق من أن كلاً من L1 و L2 يزودان الجهاز بجهد 120 فولت تيار متردد (240 فولت تيار متردد مجتمعة). لمزيد من المعلومات حول كيفية استخدام الفولتميتر لاختبار المظهر الحالي
.

موجة درجة الحرارة

يقوم فرنك باستمرار بتدوير عناصر التسخين الخاصة به وإيقاف تشغيلها تلقائيًا للحفاظ على نطاق درجة حرارة قريب مما قمت بضبطه في منظم حرارة الفرن. تحتوي بعض الأفران على منظمات حرارة أكثر دقة من غيرها. غالبًا ما يستخدم منظم الحرارة ملف جزء يسمى جهاز استشعار لقياس درجة حرارة الفرن. بمجرد تجاوز الفرن لدرجة الحرارة المستهدفة قليلاً ، يفتح منظم الحرارة L2 دائرة تسمح لعنصر التسخين بالتبريد ، عندما ينخفض ​​الفرن إلى الجانب المنخفض من نطاق درجة الحرارة المحدد ، يقوم منظم الحرارة بإعادة تنشيط الدائرة L2 لتوليد المزيد من الحرارة. بهذه الطريقة يتم إنتاج موجة من درجات الحرارة. تعمل معظم الشعلات السطحية بالطريقة نفسها ، لكن بعضها يستخدم جهازًا يسمى ريوستات أو مقياس جهد لتقليل كمية التيار الموفر لعنصر السطح مما ينتج عنه درجات حرارة أقل.

مشاكل درجة الحرارة

هناك 4 أشياء يمكن أن تسبب مشاكل في درجة حرارة الفرن أو الموقد العلوي.

# 1 فشل منظم الحرارة أو المستشعر في اكتشاف درجة الحرارة الصحيحة داخل تجويف الفرن ولا يفتح أو يغلق الدائرة عندما ينبغي ؛ يتسبب في فرن ساخن أو بارد.

# 2 لن يغلق منظم الحرارة أو مفتاح الموقد أو يغلق.

# 3 فشل عنصر التسخين في التسخين بشكل صحيح.

# 4 أو سلك موصل مقطوع أو مكسور ولا يمكنه نقل الكهرباء إلى عنصر التسخين.

تحتوي بعض الطرز على تحكم في درجة الحرارة يمكن معايرته للحصول على درجات حرارة أكثر دقة للفرن ، ويمكن عادةً العثور على تعليمات معايرة الفرن في الورقة الفنية للنماذج الخاصة بك ، وغالبًا ما توجد في مكان ما على الجهاز. فرن يتم معايرة درجات الحرارة في المصنع ونادراً ما تحتاج إلى تعديل.

عنصر الفرن

تستخدم الأفران الكهربائية مقاومًا يسمى عنصر التسخين لتوليد الحرارة في تجويف الفرن. يطبق عنصر التسخين مقاومة لتدفق التيار الكهربائي ويولد طاقة حرارية.
يمكن أن تتعطل عناصر تسخين الفرن بعدة طرق ، في بعض الأحيان تتحرك بهدوء وتتوقف عن التسخين ، وفي أحيان أخرى قد تحترق حرفيًا بقوس ودخان لامع ، وفي كلتا الحالتين تكون النتيجة النهائية هي أن الدائرة مفتوحة أو 'معطلة' والتيار الكهربائي لم يعد بإمكانه التدفق والقيام بعمله. هناك طريقتان أساسيتان يفشل فيها الفرن في التسخين ، وقد يفشل عنصر التسخين نفسه بإحدى الطرق التي وصفتها للتو ، أو قد لا يرسل عنصر التحكم الكمية المناسبة من التيار الكهربائي لعنصر التسخين للعمل بشكل صحيح.

عنصر فرن مع بقعة ساخنة

عنصر فرن مع بقعة ساخنة

عنصر فرن قصير

عنصر فرن قصير

ملاحظة فيديو العناصر المختصرة: في حين أن هذه مشكلة شائعة جدًا. وحدة التحكم السيئة لا تسبب هذا! إنه مجرد عنصر فرن فاشل ، وهو غير مكلف وسهل الاستبدال. على الرغم من أن مشاهدة عرض الضوء أمر ممتع ، فإن أفضل مسار هو فصل الكهرباء عن طريق إيقاف تشغيل مجموعة من قواطعين متصلة بدائرة الفرن.

امتحان: افصل الفرن أوالً عن التيار الكهربائي أو أوقف تشغيل القاطع. يمكن اختبار عنصر التسخين بالفرن مقاومة عبر جهات الاتصال الخاصة به إذا تم فصل أسلاك التوصيل. في معظم الحالات ، يمكن سحب عنصر التسخين إلى تجويف الفرن بعد إزالة مسامير التثبيت الداخلية.
ملاحظة الإصلاح: تأكد من أنك تحافظ على الأسلاك الموصلة من السقوط مرة أخرى في الفتحات التي يمر بها عنصر التسخين ببعض الشريط أو بطريقة أخرى أو ستحتاج إلى إلغاء تثبيت الموقد وإزالة الدعم لاسترداد الأسلاك مما يجعل الكثير من العمل من أجلها نفسك.
إذا بدت عناصر تسخين الفرن على ما يرام ، فستكون الخطوة التالية هي اختبار 240 فولت تيار متردد من السلكين المتصلين عندما يجب تنشيط عنصر الفرن ، إذا لم يتم قياس الجهد أو تم قياس 110 فولت تيار متردد فقط ، فمن المحتمل أن تواجه مشكلة في التحكم في الفرن أو مستشعر درجة حرارة الفرن. ستحتاج أيضًا إلى التحقق من أن الفرن يستقبل 240 فولت تيار متردد كامل من المنزل.
الحذر: توخي الحذر الشديد عند اختبار الدوائر النشطة التي تتعرض للصعق بالكهرباء من الواضح أنها ليست ممتعة! وإذا أمواتك فلن تستمتع بمزيد من ملفات تعريف الارتباط المخبوزة الطازجة. يجب عدم إجراء اختبارات الجهد إلا إذا كنت مرتاحًا لمثل هذه الإجراءات.