كيف تعمل أفران الميكروويف

جرب أداة القضاء على المشاكل

جزيئات الرقص | ما هو الميكروويف على أي حال؟ | ماجيك ماجنيترون | المايكرويف ... هل يمكن الوثوق بهم؟ | بوريتوس مجمدة وما بعدها
لا تقم بإزالة خزانة فرن ميكروويف ما لم تكن مرتاحًا جدًا لما تفعله!

جزيئات الرقص

تحتوي معظم الأطعمة على جزيئات الماء. كل جزيء من H2O له نهاية موجبة وسالبة الشحنة ، تمامًا مثل القطبين الشمالي والجنوبي للمغناطيس. يوجه المجال الكهرومغناطيسي للميكروويف جميع الأطراف الموجبة في اتجاه واحد. ومع ذلك ، ينعكس المجال المغناطيسي 4.9 مليار مرة كل ثانية. يؤدي هذا إلى تقليب الجزيئات ذهابًا وإيابًا في محاولة للبقاء متوازنة. تولد حركة التقليب المجهرية هذه حرارة منتجة للاحتكاك. الأواني الزجاجية والسيراميك والبلاستيكية خالية من الماء وبالتالي تظل باردة ، على الرغم من أن نقل الحرارة من الطعام يعطي انطباعًا بأن أفران الميكروويف تقوم بتسخينها أيضًا.

ما هو الميكروويف على أي حال؟

المجال الكهرومغناطيسي

لفهم ما هو الميكروويف ، نحتاج إلى النظر إلى الطيف الكهرومغناطيسي. الميكروويف عبارة عن موجة إشعاعية كبيرة يبلغ طولها حوالي 1 سم ، وهي أقصر قليلاً من موجات الراديو فائقة التردد. لإعطاء صورة عامة ، يتم استخدام طول الموجة الكهرومغناطيسية بين 1 متر و 10 كيلومترات (حوالي 6 1/4 ميل) للبث الإذاعي. تتراوح موجات الضوء المرئية بين 300 و 650 نانومتر أي حوالي 3.5 × 10 إلى سالب 26 بالمائة من الطاقة من الطيف ، وهذا عدد كبير من الأصفار! على الجانب الآخر من الطيف توجد الأشعة السينية وأشعة جاما. لن أحاول حتى التفاف عقلك حول مدى قصر الموجة.

ماجيك ماجنيترون

أفران الميكروويف محول و الصمام الثنائي ، و مكثف ارفع التيار الكهربائي المنزلي من 120 فولت إلى حوالي 3000 - 4000 فولت. يعمل الجهد المكبر على تنشيط سلك صغير نسبيًا داخل المغنطرون يسمى خيوط الكاثود. كما تسخن الشعيرة ينبعث منها إلكترونات سالبة الشحنة. تولد المغناطيسات الكبيرة مجالًا مغناطيسيًا يتسبب في دوران سحابة الإلكترونات. كما هو الحال ، يتم إنشاء مكبرات صوت أو أذرع لتمرير لوحات موجبة الشحنة. توفر كل تكلمات مارة شحنة سالبة للتجويف بين الصفائح ، والتي تسقط بعد ذلك حتى وصول التكلم التالي. يؤدي الصعود والهبوط إلى إنشاء مجال كهرومغناطيسي في التجاويف يتذبذب بسرعة 2.45 جيجا هرتز. وهذه هي الطريقة التي تولد بها الموجات الدقيقة. تتحرك الموجات الدقيقة التي تم إنشاؤها حديثًا عبر دليل موجي إلى غرفة الطهي ، حيث تنعكس الموجات عن الجدران المعدنية وتحفز أي جزيئات تستقبل هذا الاهتزاز.

المايكرويف ... هل يمكن الوثوق بهم؟

تم استخدام هذا الصندوق السحري للإشعاع الكهرومغناطيسي على نطاق واسع منذ الخمسينيات من القرن الماضي. 'لو كان الجميع يقفزون من على جرف ، أليس كذلك؟' حسنًا ، ردًا على هذا السؤال ، عادةً ما أسأل 'كم عدد الأشخاص الذين قفزوا وعدد الناجين لأن ذلك يبدو ممتعًا'.

قد يكون احتواء مثل هذه القوة القوية من أجل إعداد وجبة سريعة أمرًا مخيفًا ، لكن الحقيقة هي أن إشعاع الميكروويف غير قادر على مغادرة تجويف الفرن بسبب حجمه المادي. لا يمكن أن يتسرب مثل الغاز أو الماء لأنها موجة ولأننا لا نستطيع رؤيتها لا يعني أنها صغيرة. حتى لو تمت إزالة الزجاج أو النافذة البلاستيكية ، فإن أجهزة الميكروويف ستظل محتواة داخل شبكة معدنية صغيرة مدمجة داخل الباب مثل سجن صغير شديد الحراسة. استمتع بالبيتزا المجمدة ولا تخف بعد الآن ... إلا إذا كنت في أعمال شغب ورأيت واحدة من هؤلاء ...

بوريتوس مجمدة وما بعدها

غالبًا ما يستخدم المهندسون طبقًا أو قرصًا دوارًا يقوم بتدوير الطعام عبر أفران الميكروويف لمزيد من التسخين المتساوي. تحتوي نماذج الأفران التي لا تحتوي على قرص دوار على شفرة دوارة صغيرة في نهاية موجه الموجات لتوزيع أفران الميكروويف تمامًا. إنه مثل لعب المايكرويف بيسبول!
يجب أن يحتوي فرن الميكروويف على بعض الرطوبة في تجويفه ليعمل بشكل صحيح. يمكن أن يؤدي تشغيل فرن الميكروويف فارغًا أو دهن الأطعمة شديدة الجفاف مثل الفشار إلى تقليل عمر أفران الميكروويف بشكل كبير من خلال ارتفاع درجة حرارة الأجزاء الداخلية للميكروويف. سيساعد وضع كمية صغيرة من الماء في وعاء مع علاج الزبدة على تبريد مكونات أفران الميكروويف وإطالة عمرها التشغيلي. خلافًا للاعتقاد السائد ، يمكن وضع المعدن في الميكروويف ؛ ومع ذلك ، فإن شكل المعدن هو أهم جانب في توليد التأثير الترفيهي ولكن الخطير أيضًا الذي يمكن أن تسببه كرة من رقائق معدنية أو شوكة منسية. يمكن أن تتجمع الإلكترونات سالبة الشحنة التي تتحرك عبر تجويف الفرن على نقطة معدنية ، مثل الشوكة. عندما تتراكم الشحنة لدرجة أن المادة المضيفة لم تعد قادرة على احتواء الشحنة ، فسوف تقفز مسببة تأثير الانحناء المألوف. غالبًا ما يتم استخدام المعدن في أطعمة الميكروويف المفضلة لدينا لعكس الحرارة الخلفية التي تشع بعيدًا عن الطعام لتحمير جيبك الساخن وتحميره.

كيف تعمل المايكرويف